Kaj je maltodekstrin, kako nastane in zakaj ga najdemo v živilih? Pregled njegove uporabe, krvnega sladkorja in podatkov na deklaraciji.

01 · Kaj je maltodekstrin?

Prebavljivi maltodekstrini so sestavljeni iz verig glukoznih enot. Nastanejo s hidrolizo oziroma delno razgradnjo škroba iz rastlinskih surovin.

V tem članku obravnavamo prebavljivi maltodekstrin. Njegov blag sladek okus ni merilo energijske vrednosti ali vsebnosti ogljikovih hidratov.

02 · Zakaj se uporablja v živilih?

Maltodekstrin se uporablja kot sestavina različnih živil. Njegove tehnološke lastnosti so povezane tudi z načinom proizvodnje in stopnjo razgradnje škroba.

Pri izbiri izdelka preverite celoten seznam sestavin, hranilno vrednost in velikost porcije. Samo ime ene sestavine ne pokaže njene količine v vašem obroku.

03 · Kje ga lahko najdete?

Na maltodekstrin lahko naletite v različnih predelanih živilih in izdelkih za športno prehrano. Njegovo prisotnost preverite v seznamu sestavin.

Sestavine so praviloma navedene po padajočem vrstnem redu glede na maso ob uporabi pri proizvodnji. Za oceno vnosa ogljikovih hidratov preverite hranilne podatke na 100 g oziroma 100 ml ter velikost dejanske porcije.

04 · Maltodekstrin in krvni sladkor

Pri prebavi prebavljivega maltodekstrina nastaja glukoza, ki se absorbira v tankem črevesu. Zato lahko prispeva k zvišanju krvnega sladkorja po obroku.

Pregledna raziskava opozarja, da lahko zamenjava manj predelanega škroba z maltodekstrinom poveča glikemično obremenitev obroka. Iz tega ni mogoče določiti odziva posameznika na vsak izdelek.

05 · Ali je maltodekstrin škodljiv?

Iz same navedbe maltodekstrina v sestavinah ni mogoče ugotoviti zaužite količine ali napovedati individualnega odziva. Pri presoji izdelka upoštevajte celotno sestavo in porcijo.

Pri sladkorni bolezni upoštevajte skupni vnos ogljikovih hidratov in svoj individualni načrt prehrane oziroma zdravljenja. Članek ne določa univerzalne varne količine in ne nadomešča osebnega strokovnega nasveta.

06 · Praktično preverjanje deklaracije

1. V seznamu sestavin poiščite maltodekstrin.
2. Preverite podatek »ogljikovi hidrati« in ločeno »od tega sladkorji«.
3. Podatke na 100 g ali 100 ml preračunajte glede na dejansko porcijo.
4. Pri posebnih prehranskih potrebah izdelek presodite skupaj z ustreznim strokovnjakom.

Podatke na deklaraciji povežite s količino, ki jo dejansko zaužijete. Porcija, navedena na embalaži, je lahko drugačna od vaše.

Pogosta vprašanja